第一十八章 汤的对决(1/3)
赵悠乾那边步入收尾的阶段，甚至已经将最后作为包裹食材，进行油炸的网油都拿了出来，谭方梯这边却看上去好像还要更🏀🖿快一筹。
原本就已经开始蒸煮🞱了有段时间的清炖狮子头还🕾在蒸汽锅🌀🟑🜘中。
他又拿出了一个锅子，预备进行他料理里最后加入的亮眼一笔，♳🌡🀤也是他的这道料理和通常的清炖狮子头最大的不同🗨🞉💐。
将把油渣这个主题，还有两🃌🖙种梦幻食材完美融合的点睛之法！
和赵悠乾⛟☄制作的纯🏎🙁汤一样，谭方梯要做的也🙏🈐是汤！
不过相比赵悠乾的🏎🙁料理，谭🃌🖙方梯最后的味道和升华的层次会放在汤上并不让人觉得奇怪。
如果说狮子头肉丸是属于梦幻食材火⛦🜥🄏腿黑猪的独奏乐章，🌀🟑🜘那么汤水里数次用到的四味冬瓜就是隐🇴🜰形的配角了。
可要只是配🙼角的话，就会浪费了这种⛦🜥🄏味道复合高雅的梦幻🌀🟑🜘食材了。
赵悠乾不会这么使用梦幻☂☋食材，👇谭方梯自然也♝不会这么做。
炸好的火腿黑猪油渣以及猪油📉😾被舀出一匙，放入锅里。
简单的姜末炝锅，为的是去掉接下来这种食材仅🕾剩下的一点点🅮生味。🖬🕯
切得好像一🙼片片女士用面膜般薄厚的四味冬瓜在猪油微🄜微开始升温，冒出一点点白烟的情况下入锅，紧接着便是一阵阵急火🏀🖿快炒。
灼热的火光将料理台浸染，火焰冲天而起，也将🕾四味冬瓜这🚍种梦幻食材属于瓜类的点点生味完全的去除掉。
然后就是清汤入锅，不是用火腿黑猪猪骨熬煮的浓汤，而是之前将那些狮子头肉丸慢慢浸熟的汤水，去掉浮沫，剩下的就😵🅮是白净得似乎只⛤🜙🂡有两点油花的清水。
也就是这样的清汤在融入炒锅的时候，不但将四味冬瓜的味道彻底吸收，更是把一开始就下锅好像没有什么出彩模样可言😵🅮的油渣味道也完全吸收了进去。
一时间被油渣的味道激发，似乎四味冬瓜那混杂了🁗四种瓜类的香气也开始占领会场🜎。
原本清澈的汤水，在大火的滚煮之下也逐渐开始有了几分白皙浑浊的意思，不过这也正好是👻谭方梯要的效果。
苦瓜，南瓜，丝瓜，冬瓜四种来自梦幻🖃🏻食材的味道全部都融合进♳🌡🀤清汤当中，最关键的是那一点不起眼的火腿黑猪的猪油渣。
如果有人用猪💔👠油渣做汤过就会知道，往往这种♝不起眼的食材，只需要在汤水里放上少许，那浓醇的滋味就不可能被掩盖，而且会完美的融入汤水的滋味当中。
尤其是做瓜类汤水的时候，加📉😾入一些油渣，就连其🁗他的提味食🅮材都不需要了。
而这一锅清汤的加入后☈♃，就连调味品都不需要，因为等到这些🅮四味冬瓜的汤水味道🜎完全释放出来，等待它们的就是和那吸收了浓醇骨汤滋味的清炖狮子头再次结合！
“浓🛜汤，清汤，两者互相交替，将两种食材的味道分批次的加入狮子头当中，并且将油渣🀰作为引领味道的调味料么？”
解文渊不得不赞叹谭🞱方梯的想法，看似不起眼的料理，而且没有什么变化的结构里，偏偏将两种梦幻食材🈺🃕🗪和油渣🌻🄓紧紧结合在了一起。
原本就已经开始蒸煮🞱了有段时间的清炖狮子头还🕾在蒸汽锅🌀🟑🜘中。
他又拿出了一个锅子，预备进行他料理里最后加入的亮眼一笔，♳🌡🀤也是他的这道料理和通常的清炖狮子头最大的不同🗨🞉💐。
将把油渣这个主题，还有两🃌🖙种梦幻食材完美融合的点睛之法！
和赵悠乾⛟☄制作的纯🏎🙁汤一样，谭方梯要做的也🙏🈐是汤！
不过相比赵悠乾的🏎🙁料理，谭🃌🖙方梯最后的味道和升华的层次会放在汤上并不让人觉得奇怪。
如果说狮子头肉丸是属于梦幻食材火⛦🜥🄏腿黑猪的独奏乐章，🌀🟑🜘那么汤水里数次用到的四味冬瓜就是隐🇴🜰形的配角了。
可要只是配🙼角的话，就会浪费了这种⛦🜥🄏味道复合高雅的梦幻🌀🟑🜘食材了。
赵悠乾不会这么使用梦幻☂☋食材，👇谭方梯自然也♝不会这么做。
炸好的火腿黑猪油渣以及猪油📉😾被舀出一匙，放入锅里。
简单的姜末炝锅，为的是去掉接下来这种食材仅🕾剩下的一点点🅮生味。🖬🕯
切得好像一🙼片片女士用面膜般薄厚的四味冬瓜在猪油微🄜微开始升温，冒出一点点白烟的情况下入锅，紧接着便是一阵阵急火🏀🖿快炒。
灼热的火光将料理台浸染，火焰冲天而起，也将🕾四味冬瓜这🚍种梦幻食材属于瓜类的点点生味完全的去除掉。
然后就是清汤入锅，不是用火腿黑猪猪骨熬煮的浓汤，而是之前将那些狮子头肉丸慢慢浸熟的汤水，去掉浮沫，剩下的就😵🅮是白净得似乎只⛤🜙🂡有两点油花的清水。
也就是这样的清汤在融入炒锅的时候，不但将四味冬瓜的味道彻底吸收，更是把一开始就下锅好像没有什么出彩模样可言😵🅮的油渣味道也完全吸收了进去。
一时间被油渣的味道激发，似乎四味冬瓜那混杂了🁗四种瓜类的香气也开始占领会场🜎。
原本清澈的汤水，在大火的滚煮之下也逐渐开始有了几分白皙浑浊的意思，不过这也正好是👻谭方梯要的效果。
苦瓜，南瓜，丝瓜，冬瓜四种来自梦幻🖃🏻食材的味道全部都融合进♳🌡🀤清汤当中，最关键的是那一点不起眼的火腿黑猪的猪油渣。
如果有人用猪💔👠油渣做汤过就会知道，往往这种♝不起眼的食材，只需要在汤水里放上少许，那浓醇的滋味就不可能被掩盖，而且会完美的融入汤水的滋味当中。
尤其是做瓜类汤水的时候，加📉😾入一些油渣，就连其🁗他的提味食🅮材都不需要了。
而这一锅清汤的加入后☈♃，就连调味品都不需要，因为等到这些🅮四味冬瓜的汤水味道🜎完全释放出来，等待它们的就是和那吸收了浓醇骨汤滋味的清炖狮子头再次结合！
“浓🛜汤，清汤，两者互相交替，将两种食材的味道分批次的加入狮子头当中，并且将油渣🀰作为引领味道的调味料么？”
解文渊不得不赞叹谭🞱方梯的想法，看似不起眼的料理，而且没有什么变化的结构里，偏偏将两种梦幻食材🈺🃕🗪和油渣🌻🄓紧紧结合在了一起。