27章 : 百年酒膏(2/5)
“如何会喝不出呢？人们都说超过十八年的不是女儿红，固然是因为十八岁的老姑娘还不出嫁，已经没脸再取出女儿红庆祝，📮🞌其实还有一个重要原因，就是酿造女儿红时所用的红糖！
红糖固然可以补中益🌵🃛气，为准备出嫁的女儿打下一个良好的身体🄪基础，让女儿日后生孩子、做月子更为安全，却有天生的苦涩味道，如果年头过长，虽然酒会变得更为醇厚，余味🐙中却会产生苦涩感。
可我刚才却没🞌💫有品出苦涩余味，就知道这不是普通的女儿红了。”
周栋淡淡看了袁子丹一眼：🕕🈛“脂化后的酒膏可以重新勾兑饮用🖯🖈，还可以利用脂化过程以及特殊的🍓🇧🚿勾兑方法，来消除这种苦涩感。
所以我初步判断，这坛女儿红从一开始埋在地下，🔈⚏🐛就选择了温🖯🖈度、湿度最为稳定的位置，而且是用了胎质最为细腻的上等瓷坛密封。
有了这几个条件，最多二十年，🙓这坛女儿红就可以变成酒膏，更别说这坛女儿红至少在地下存放了五十年以上！袁大哥，五十年前你应🜋该还没有出生，恐怕这是您父亲所为吧？”
袁子丹摇头苦🞌💫笑：“以后谁再叫你华夏面王，我第一🁎个不答应🖯🖈！你岂止是面王，我看明明还是个酒王啊！
我袁家勾🎤📁🗶兑酒膏可是有特别配方的，我勾兑出的这壶女儿红，就算是遇到专业评酒师也保证他喝🍓🇧🚿不出来，只会认为这就是多年陈的‘女儿红’，你是如何喝出来的？”
现代人一听到‘勾🗡兑’就如遇蛇蝎，以为🐜勾兑出🐯🃔🗜的酒就是垃圾，其实也要分情况。
用酒精勾兑出的酒自然不成，可这种用酒膏勾兑的，只要手法高明，一样会异香扑鼻、丝毫没有酒精刺鼻的味道，而且一样是纯正的粮食酒！🗔🛕🜋
如果从广义上来说，往酒里掺东西就叫勾🐜兑；曹操和刘备‘青梅煮酒论英雄’，那也是一种勾兑方法，结果却🈔♪是提升了酒🎕的品质和口味。
好的酒膏，那可😧🃱是天价，比什么茅台🐢🁥珍品更为昂贵🔈⚏🐛。
就比如袁子丹用的酒膏🝫🎄🎟，那🕕🈛是用一点就少一点，虽说还是存了考较周栋的心思，但这也就是周栋，换了别🃇🕩🌕人他还舍不得拿出来呢。
“呵呵，有位老人家曾🝫🎄🎟经说过‘人间至味是梅盐’。
盐咸而梅酸甜，就是🌵🃛人类最先接触的三种自然味道，这种自然味道最易融🎙👤入🜭百物，而且不会违反物性。
袁家肯定有自己勾兑酒膏的方法，虽然🚢🕇我并不了解，却可⚯以判断出袁大哥你是用了熟梅煮汁。
而且你煮汁时用水少、用火只过半程，这样得到的🔈⚏🐛梅汁就是玫红汁⚬🔡🂌而不是乌梅汁，不会破坏酒色。
而且因为是熟梅，梅汁不但不会🙓酸🆖🏣🛶、而且十分甘甜，这☓⚨📺道梅汁加入酒中，不但不会与酒性相冲，反倒引出一脉新香，让酒香更有层次感。
所以说你的勾兑法最关键的就是这道梅汁，令这壶酒保持了三十年厚味，🎙👤却没有三十年苦涩，犹如最完美的人生！
我说的对麽？”
袁子丹叹息一声，忽然站起身走到周栋面前深深一礼：“周兄弟，如果说先前我还有些不🂠服，现在可是真正的心服♃🅪口服了。
你在白案上的名声再大，在我眼里其实也不过如此；毕竟白案在华夏菜中最多算是绿叶💼🗐，可你对酒也🍽有这样的见识研究，那才是真正让我心悦诚服，诚惶诚恐！”
文人自古三大好：诗书、美酒、颜如玉，美🐖⛞酒还要排在美人儿的前面👠。
红糖固然可以补中益🌵🃛气，为准备出嫁的女儿打下一个良好的身体🄪基础，让女儿日后生孩子、做月子更为安全，却有天生的苦涩味道，如果年头过长，虽然酒会变得更为醇厚，余味🐙中却会产生苦涩感。
可我刚才却没🞌💫有品出苦涩余味，就知道这不是普通的女儿红了。”
周栋淡淡看了袁子丹一眼：🕕🈛“脂化后的酒膏可以重新勾兑饮用🖯🖈，还可以利用脂化过程以及特殊的🍓🇧🚿勾兑方法，来消除这种苦涩感。
所以我初步判断，这坛女儿红从一开始埋在地下，🔈⚏🐛就选择了温🖯🖈度、湿度最为稳定的位置，而且是用了胎质最为细腻的上等瓷坛密封。
有了这几个条件，最多二十年，🙓这坛女儿红就可以变成酒膏，更别说这坛女儿红至少在地下存放了五十年以上！袁大哥，五十年前你应🜋该还没有出生，恐怕这是您父亲所为吧？”
袁子丹摇头苦🞌💫笑：“以后谁再叫你华夏面王，我第一🁎个不答应🖯🖈！你岂止是面王，我看明明还是个酒王啊！
我袁家勾🎤📁🗶兑酒膏可是有特别配方的，我勾兑出的这壶女儿红，就算是遇到专业评酒师也保证他喝🍓🇧🚿不出来，只会认为这就是多年陈的‘女儿红’，你是如何喝出来的？”
现代人一听到‘勾🗡兑’就如遇蛇蝎，以为🐜勾兑出🐯🃔🗜的酒就是垃圾，其实也要分情况。
用酒精勾兑出的酒自然不成，可这种用酒膏勾兑的，只要手法高明，一样会异香扑鼻、丝毫没有酒精刺鼻的味道，而且一样是纯正的粮食酒！🗔🛕🜋
如果从广义上来说，往酒里掺东西就叫勾🐜兑；曹操和刘备‘青梅煮酒论英雄’，那也是一种勾兑方法，结果却🈔♪是提升了酒🎕的品质和口味。
好的酒膏，那可😧🃱是天价，比什么茅台🐢🁥珍品更为昂贵🔈⚏🐛。
就比如袁子丹用的酒膏🝫🎄🎟，那🕕🈛是用一点就少一点，虽说还是存了考较周栋的心思，但这也就是周栋，换了别🃇🕩🌕人他还舍不得拿出来呢。
“呵呵，有位老人家曾🝫🎄🎟经说过‘人间至味是梅盐’。
盐咸而梅酸甜，就是🌵🃛人类最先接触的三种自然味道，这种自然味道最易融🎙👤入🜭百物，而且不会违反物性。
袁家肯定有自己勾兑酒膏的方法，虽然🚢🕇我并不了解，却可⚯以判断出袁大哥你是用了熟梅煮汁。
而且你煮汁时用水少、用火只过半程，这样得到的🔈⚏🐛梅汁就是玫红汁⚬🔡🂌而不是乌梅汁，不会破坏酒色。
而且因为是熟梅，梅汁不但不会🙓酸🆖🏣🛶、而且十分甘甜，这☓⚨📺道梅汁加入酒中，不但不会与酒性相冲，反倒引出一脉新香，让酒香更有层次感。
所以说你的勾兑法最关键的就是这道梅汁，令这壶酒保持了三十年厚味，🎙👤却没有三十年苦涩，犹如最完美的人生！
我说的对麽？”
袁子丹叹息一声，忽然站起身走到周栋面前深深一礼：“周兄弟，如果说先前我还有些不🂠服，现在可是真正的心服♃🅪口服了。
你在白案上的名声再大，在我眼里其实也不过如此；毕竟白案在华夏菜中最多算是绿叶💼🗐，可你对酒也🍽有这样的见识研究，那才是真正让我心悦诚服，诚惶诚恐！”
文人自古三大好：诗书、美酒、颜如玉，美🐖⛞酒还要排在美人儿的前面👠。