宝贝似的取了火腿，阿辉回到厨房里，邹师傅说：“阿辉，你知道要切哪个部分吗？”
对今晚的大考已适应，阿辉流利地说：“真正的好的火腿，应取靠近骨头部分。四方不过三寸。见油不见脂，见r0U不见筋，sE泽当红润。”
邹师傅微微点头，取出刀来，一刀下去，切出一个口子：“你们看这火腿颜sE。”
这回cHa话的，是程子华：“听闻最好的火腿经过岁月发酵之後，Catalysisofmicroorganisms，会产生非常丰富的营养物质，口感更是丰盈饱满，无与lb。这个火腿红sE就像保加利亚玫瑰一样润红，润而不油，r0U质紧致细腻，嗯，我已经很想咬一口了。”
邹师傅乐了：“不愧是浸过咸水的，识货。这个火腿确实可以生吃——但不是现在。这还没切好呢，别心急啊。”
眼瞅着那边阿荷的J肝已切成片片巴掌大的薄片，一页一页整齐叠在盘子里，就像那古老的贝叶经经书。邹师傅微微点头：“一叶障目不见泰山，泰山不动如仁者独乐其乐。心定如水，手稳如山，这刀工也就到火候了。”
回头看向阿辉，阿辉已经知道师父这次要考自己什麽，从刀架上cH0U出一把尖刀来，说：“师父，我开始了。”
屏息静气凝神提腕，那火腿看着紧致结实，阿辉落刀下去却很轻松。邹师傅问：“现在是什麽感觉？”
“像切沙子。”
“那就对了，继续。”
刀刃离开以後，火腿分开了，放在旁边静静的躺着，在灯光下面反S出一种让人喜欢的光芒。邹师傅拈起一片火腿，说：“这道菜里切的火腿，每一片的厚度不能超过一毫米，这样子的话才能够把火腿的咸味和鲜味可以融进去，但是绝对不会喧宾夺主，这个叫做君臣佐使，主次分明，各司其职上下无怨。”
眼巴巴盯着那有钱都买不到的火腿，林佳茵馋涎yu滴：“邹叔叔，先给我嚐嚐鲜呗？”
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对今晚的大考已适应，阿辉流利地说：“真正的好的火腿，应取靠近骨头部分。四方不过三寸。见油不见脂，见r0U不见筋，sE泽当红润。”
邹师傅微微点头，取出刀来，一刀下去，切出一个口子：“你们看这火腿颜sE。”
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