“让盐充分均匀地腌渍鱼卵，静置入味。使用的盐纯净度越高，做出的鱼子酱味道越好。鱼卵品质越好，越少用盐，大约不能超过鱼卵的5%，才叫低盐鱼子酱。”
双手合十，满脸虔诚道：“对待极品鱼子酱，任何大厨都仿佛如获至宝般神圣！”
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