难做的原因在于运输和保存过程中损耗高，冷链投入大，品质不稳定。上面的巨头看似模式已经跑通，可是真的提高生鲜交易效率？
真得能盈利？
还是只是依托强大资本的烧钱游戏？
钱大妈模式很新颖，门店开在社区，以加盟店为主，店面类型多密度高，最短间隔不过250米。
sku少，以肉类为主，蔬菜、水果、水产为辅，sku数不过400个。
强调不卖隔夜肉，通过打折，实现门店当日零库存。
产地直供，在产地建仓，在核心城市建配送中心，产品经产地运至配送中心再到门店。
总结下来，这套模式的特点为：社区店+少sku+零库存+产地直供。
“二三线城市的客单23元，在一线城市客单为28元？”
“日营业额11万，一线城市居然能到15万？”
“毛利居然有25！”
可儿看着一串串数据，吃惊道：“供应链这么厉害？”
“我给你算一笔账。”沈锋道：“客单元，门店毛利率，由于门店进货的价格包括总部抽成6到8，钱大妈单店实际毛利率在。”
“永辉生鲜毛利率才15，钱大妈高一倍，光这一点就说明总部和门店基本都能盈利。”
可儿肃然，一个项目做到这种规模一旦能盈利，别说盈利，就算收支平衡也……
“再做一个对比：行业公认生鲜经营最好的永辉，损耗在4左右，盒马损耗在10，传统商超生鲜品类损耗高达……”
“你看看钱大妈能做到多少？”
沈锋循循善诱道：“原本只是东莞农贸市场的一家猪肉专卖店，但两个创始人冯冀生、冯卫华很快发现，就算你不卖隔夜肉，门店开在菜市场里仍然是不会有生意。”
“于是从农贸市场搬出来，13年临近港岛口岸的住宅区开出第一家社区店，然后开始逆袭。”
沈锋品口茶道：“生鲜行业虽然前有菜市场围攻、后有大型商超夹击，市场竞争激烈。但是家门口永远缺少一个干净卫生、优质平价的购买渠道对不对？”
可儿情不自禁点点头，现在食品安全是每个家庭头等大事，宁可多花点钱，也要吃一口放心肉。
“这就是社区生鲜的蜂窝战术，短时间迅速提升市场占有率，建立竞争壁垒的表现。”
沈锋分析道：“90为加盟店，10为直营店。”
真得能盈利？
还是只是依托强大资本的烧钱游戏？
钱大妈模式很新颖，门店开在社区，以加盟店为主，店面类型多密度高，最短间隔不过250米。
sku少，以肉类为主，蔬菜、水果、水产为辅，sku数不过400个。
强调不卖隔夜肉，通过打折，实现门店当日零库存。
产地直供，在产地建仓，在核心城市建配送中心，产品经产地运至配送中心再到门店。
总结下来，这套模式的特点为：社区店+少sku+零库存+产地直供。
“二三线城市的客单23元，在一线城市客单为28元？”
“日营业额11万，一线城市居然能到15万？”
“毛利居然有25！”
可儿看着一串串数据，吃惊道：“供应链这么厉害？”
“我给你算一笔账。”沈锋道：“客单元，门店毛利率，由于门店进货的价格包括总部抽成6到8，钱大妈单店实际毛利率在。”
“永辉生鲜毛利率才15，钱大妈高一倍，光这一点就说明总部和门店基本都能盈利。”
可儿肃然，一个项目做到这种规模一旦能盈利，别说盈利，就算收支平衡也……
“再做一个对比：行业公认生鲜经营最好的永辉，损耗在4左右，盒马损耗在10，传统商超生鲜品类损耗高达……”
“你看看钱大妈能做到多少？”
沈锋循循善诱道：“原本只是东莞农贸市场的一家猪肉专卖店，但两个创始人冯冀生、冯卫华很快发现，就算你不卖隔夜肉，门店开在菜市场里仍然是不会有生意。”
“于是从农贸市场搬出来，13年临近港岛口岸的住宅区开出第一家社区店，然后开始逆袭。”
沈锋品口茶道：“生鲜行业虽然前有菜市场围攻、后有大型商超夹击，市场竞争激烈。但是家门口永远缺少一个干净卫生、优质平价的购买渠道对不对？”
可儿情不自禁点点头，现在食品安全是每个家庭头等大事，宁可多花点钱，也要吃一口放心肉。
“这就是社区生鲜的蜂窝战术，短时间迅速提升市场占有率，建立竞争壁垒的表现。”
沈锋分析道：“90为加盟店，10为直营店。”