第15章 开水白菜制作过程(1/3)
小火慢炖，等再次开始操作的时候，已经是晚上八点了。💮
长达七个小时熬汤过程，已经将锅中的食材完全煮烂了，屋内早已经布满了肉汤的🀳鲜香🕾🏍。
多亏了是在厨🐯房，肚子饿了可🙪🍍以做些别的充饥，否则闻着那股香味却不能品尝美食，🝛绝对能给严岁和黄芥给逼疯了。
在罗嵩耿动的那一刻，两人也迫不及待⛃地追了过去🄿。
用筷子已🎀🍿经夹不住锅中的肉了，稍稍一碰就会稀烂，只得用出漏勺，一点点向外捞。
且不说锅中的汤如何，肥硕的肘子以然似水，放在盆中还不停晃动，严岁不知道从哪里取出了一柄勺子，直接就捅了进去，舀出一勺肉来，送进口中喝🂮💌🐟了下去。
香浓的味道瞬间就爆👚🈀发了🔛，经过山泉水煮，其中🇫🛟的脂肪与油全都融入到了汤中，一点也不觉得难以下咽，肥而不腻就是这种感觉。
一旁黄芥也没闲着，轻轻一扯，鸡腿就落在🝛🝟了他的手中👪🜪，他不敢乱晃，生怕肉就那么被晃掉了，手中就只剩下骨头了。
老母鸡本应该耐嚼的很，只是再老的母鸡，终归也🄿是肉啊，在汤中翻滚这么久，自然也是稀烂，不过还是很有嚼劲，肉的口感也很是清晰。
“你两个🎀🍿别光顾着吃，赶紧给我准🈛备冰水去。”罗嵩耿又扫了一遍锅中剩下的肉，见没有东西可以打捞，才磕了两下漏勺，拿出另一个汤盆。
至于他口中🆔🏕的冰水，已经在下午的时候准备过了，严岁飞快地跑到冷库把冰块拿了出来，一股脑倒在🕬🌬了洗菜用的池子中。
这边罗嵩耿也取出了一盆汤来，此🈛时的汤是🝛🝟茶色，跟开水之间存在着巨大差距，如果只做一份的话，根本用不了那么多🀨⚾🗂汤。
扫汤之前需要冷却，反🌓而小份更快一些，否则那一大锅就算是有冰也不知道什么时候才能冷却了。
毕竟🕺🎧时📕🚮间也不早了，要是回去太晚见鬼就麻烦了。
“扫汤的绝佳温度是从二十度开始，现在你们有冰，只需要在外部注水形成冰水混合物，然后隔着汤盆就能进行最快的物理降温，放心这都是我实验出🂮💌🐟来的，不会影响口感。”
罗嵩耿一边说话，一边将盆👯🌚⛍放在冰块中⛃，又不放心地交代道：“待会你们用勺子搅拌一下，小心点别把那些冰水弄进汤中”
“知道📕🚮啦”严岁应声拿起勺子，趁罗嵩耿扭头瞬间，轻轻舀起一些，也不顾烫嘴，硬是喝了下去。
虽然整个过🆔🏕程如同猪八戒吃👯🌚⛍人参果，但还是在唇齿🄿之间留下了些许味道。
汤味复杂，有一股很重的烟熏味，如果不出意外就来自于那条火腿了，紧接着是油🀳水的香味。
没错是香，不是腻。
那是一种独特的口感，有猪👯🌚⛍油的醇厚口感，有🎂🎏🐅鸡油的鲜香，还有充满生命力的独特甜味，那是老鸭独有的口感，是任何甜味🍚🈬🁛品都调制不出来的。
就这一口，就比香油还贵
“严岁，给我也来点。”黄芥自然不会放过任何🇫🛟一个品尝美食的机会。
长达七个小时熬汤过程，已经将锅中的食材完全煮烂了，屋内早已经布满了肉汤的🀳鲜香🕾🏍。
多亏了是在厨🐯房，肚子饿了可🙪🍍以做些别的充饥，否则闻着那股香味却不能品尝美食，🝛绝对能给严岁和黄芥给逼疯了。
在罗嵩耿动的那一刻，两人也迫不及待⛃地追了过去🄿。
用筷子已🎀🍿经夹不住锅中的肉了，稍稍一碰就会稀烂，只得用出漏勺，一点点向外捞。
且不说锅中的汤如何，肥硕的肘子以然似水，放在盆中还不停晃动，严岁不知道从哪里取出了一柄勺子，直接就捅了进去，舀出一勺肉来，送进口中喝🂮💌🐟了下去。
香浓的味道瞬间就爆👚🈀发了🔛，经过山泉水煮，其中🇫🛟的脂肪与油全都融入到了汤中，一点也不觉得难以下咽，肥而不腻就是这种感觉。
一旁黄芥也没闲着，轻轻一扯，鸡腿就落在🝛🝟了他的手中👪🜪，他不敢乱晃，生怕肉就那么被晃掉了，手中就只剩下骨头了。
老母鸡本应该耐嚼的很，只是再老的母鸡，终归也🄿是肉啊，在汤中翻滚这么久，自然也是稀烂，不过还是很有嚼劲，肉的口感也很是清晰。
“你两个🎀🍿别光顾着吃，赶紧给我准🈛备冰水去。”罗嵩耿又扫了一遍锅中剩下的肉，见没有东西可以打捞，才磕了两下漏勺，拿出另一个汤盆。
至于他口中🆔🏕的冰水，已经在下午的时候准备过了，严岁飞快地跑到冷库把冰块拿了出来，一股脑倒在🕬🌬了洗菜用的池子中。
这边罗嵩耿也取出了一盆汤来，此🈛时的汤是🝛🝟茶色，跟开水之间存在着巨大差距，如果只做一份的话，根本用不了那么多🀨⚾🗂汤。
扫汤之前需要冷却，反🌓而小份更快一些，否则那一大锅就算是有冰也不知道什么时候才能冷却了。
毕竟🕺🎧时📕🚮间也不早了，要是回去太晚见鬼就麻烦了。
“扫汤的绝佳温度是从二十度开始，现在你们有冰，只需要在外部注水形成冰水混合物，然后隔着汤盆就能进行最快的物理降温，放心这都是我实验出🂮💌🐟来的，不会影响口感。”
罗嵩耿一边说话，一边将盆👯🌚⛍放在冰块中⛃，又不放心地交代道：“待会你们用勺子搅拌一下，小心点别把那些冰水弄进汤中”
“知道📕🚮啦”严岁应声拿起勺子，趁罗嵩耿扭头瞬间，轻轻舀起一些，也不顾烫嘴，硬是喝了下去。
虽然整个过🆔🏕程如同猪八戒吃👯🌚⛍人参果，但还是在唇齿🄿之间留下了些许味道。
汤味复杂，有一股很重的烟熏味，如果不出意外就来自于那条火腿了，紧接着是油🀳水的香味。
没错是香，不是腻。
那是一种独特的口感，有猪👯🌚⛍油的醇厚口感，有🎂🎏🐅鸡油的鲜香，还有充满生命力的独特甜味，那是老鸭独有的口感，是任何甜味🍚🈬🁛品都调制不出来的。
就这一口，就比香油还贵
“严岁，给我也来点。”黄芥自然不会放过任何🇫🛟一个品尝美食的机会。